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Desserts & douceurs

Mercredi 12 mars 2014 3 12 /03 /Mars /2014 17:04

C’est en faisant du tri dans mes photos, comme aujourd’hui, que je me rends compte du retard pris dans mes publications..... Je vous propose donc ma galette des rois de l’année, avec.... heuuuu.... deux mois de retard ?!


Maintenant, deux possibilités pour vous : attendre encore 10 mois, ou vous régaler de suite !!!!

 

Galette-roi-coco.jpg


Ingrédients :

2 pâtes feuilletées pur beurre

100Gr de noix de coco râpée

100Gr de beurre mou

100Gr de sucre

10Gr de farine

2 œufs

Un petit bouchon de Malibu

1 œuf battu pour dorer

1 fève (ou deux, trois...)


Mettre le beurre mou en morceaux et le sucre dans un saladier et battre en pommade.

Ajouter d'un coup la noix de coco râpée puis mélanger légèrement.

Incorporer les œufs un à un tout en continuant de fouetter.

Terminer en incorporant la farine et le malibu.

Préchauffer le four à 210°C.

Sur la plaque du four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, déposer un premier disque de pâte feuilletée puis étaler de façon régulière la crème à la noix de coco sans aller jusque sur les bords (laisser 1 à 2 cm environ).

Ne pas oublier de mettre la fève et refermer la galette avec le deuxième disque de pâte feuilletée en appuyant un peu sur les bords pour les souder. Percer 5 trous avec la pointe d'un couteau pour que l'humidité puisse s'échapper à la cuisson.

Dessiner quelques motifs décoratifs à l'aide d'un couteau puis badigeonner la galette avec de l'œuf battu pour qu'elle prenne une jolie couleur dorée à la cuisson.

Enfourner pour une vingtaine de minutes environ.

À la sortie du four, laisser la galette tiédir sur une grille.

 

Galette-roi-coco--2-.jpg


Nous avons beaucoup aimé cette galette, moins lourde qu’une classique frangipane. Je suis ravie de cette découverte et vous invite à succomber, vous aussi....


J’avais mis deux fèves, pour que les enfants ne se chamaillent pas, effet de surprise garantie quand l’un découvre et que l’autre pense être passé à côté...

 

Galette-roi-coco--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog de Mathilde.

Par Vicoquette - Publié dans : Desserts & douceurs - Communauté : La Gourmandise n'est pas un vilain défaut !
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Dimanche 18 août 2013 7 18 /08 /Août /2013 20:11

Pour son anniversaire, mon mari voulait une tarte aux fraises. Voilà la version que je lui ai proposée...

Tarte-aux-fraises.jpg

 

Ingrédients :

Pâte à sablé breton

80g de beurre

170g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 jaunes d'œufs

70g de sucre semoule

1/2 cc de vanille en poudre

 

Crème pâtissière

35 cl de lait entier

30g de maïzena

80g de sucre semoule

4 jaunes d'œufs

35g de beurre

1 gousse de vanille

 

500g de fraises


Pâte à sablé breton :

Dans le robot mettre le beurre et la farine, battre avec jusqu' à l'obtention d'une pâte sableuse.

Dans un bol, fouettez les jaunes, le sucre et la vanille, versez ce mélange dans le bol du robot, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Filmer et laisser reposer au moins 2 h au frigo.

Étaler la pâte et garnir un moule à tarte. Piquer la pâte et faire cuire 15 min à 180°C. A la sortie du four mettre sur une grille et laisser refroidir.

 

Crème pâtissière :

Mettre dans une casserole le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en deux et porter à ébullition. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et ajouter la maïzena.

Une fois que le lait a bouilli, le verser sur le mélange jaunes/sucre tout en remuant.

Remettre le tout dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de remuer en attendant que la crème épaississe.

Une fois que la crème est consistante, la retirer du feu et attendre qu'elle refroidisse un peu avant d'ajouter le beurre.

Mélanger, filmer et laisser refroidir.

 

Montage :

Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi, couper joliment les fraises et les disposer sur la crème.

Napper la tarte de confiture de fraise ou d'un nappage pour tarte.

 

Tarte-aux-fraises--2-.jpg

 

Et voilà !!!! D’accord, c’est assez long, mais quel délice !!!!


La pâte est assez friable, j’aurais du la cuire légèrement moins, car la découpe n’est pas facile, mais c’est si bon...


C’était ma toute première tarte aux fraises maison... je suis assez fière du résultat !


Et avec tous ces blancs d’œufs que tu avais sous le coude, me direz-vous ???? J’ai d’abord fait une excellente mousse au chocolat pour le soir (ben oui, ça c’était le « gâteau d’anniversaire » pour le goûter...), et aussi des petits financiers bien parfumés à l’amande (recette à venir)...

 

Tarte-aux-fraises--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog Mes p’tites gourmandises.

Par Vicoquette - Publié dans : Desserts & douceurs - Communauté : La Gourmandise n'est pas un vilain défaut !
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Jeudi 15 août 2013 4 15 /08 /Août /2013 15:08

En plus de mon sorbet, j’ai pu faire deux tartes comme celle-ci avec ma récolte de groseilles...

 

Tarte-aux-groseilles.jpg


   Ingrédients :

1 pâte express

300g de groseilles

150g de poudre d'amande

3 œufs

100g de sucre en poudre

20cl de crème liquide

2 cs d'amandes effilées


Préchauffer le four th.180°C. Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et la piquer. Rincer les groseilles. Égrainer les groseilles une à une puis les disposer sur le fond de tarte.

Dans un saladier, battre ensemble les œufs et le sucre pour les blanchir. Ajouter la poudre d'amande, mélanger à nouveau et terminer en incorporant la crème liquide.

Verser l'appareil liquide sur les groseilles. Parsemer d'amandes effilées. Passer le tout au four pour 25 minutes. Laisser refroidir avant de déguster. Conserver au frais.

 

Tarte-aux-groseilles--2-.jpg


J’ai amené cette tarte pour un dîner avec mes collègues. La version que je leur ai apportée n’avait pas d’amandes effilées dessus (une collègue n’aime pas ça), et ça a donné à la tarte un aspect soufflé (pas de photo, par contre)...


Personnellement, je la trouve encore meilleure le lendemain. La douceur de l’amande et l’acidité des groseilles... mmmmm.... ça fait pétiller le palais...

 

Tarte-aux-groseilles--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog d’Hélène.

 

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Samedi 20 juillet 2013 6 20 /07 /Juil /2013 18:24

Voilà la dernière gourmandise aux bonbons proposées à mon fils et ses copains.

 

rose-des-sables-aux-bonbons.jpg


Ingrédients :

20 ours d’or (bonbons gélifiés)

40g de Corn flakes

80g de chocolat blanc


Dans un saladier, verser les corn-flakes.

Couper les ours d’or en mini dés.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie à feu doux en mélangeant de temps en temps. Une fois fondu, le verser sur les corn-flakes et remuer délicatement.

Les répartir dans 6 caissettes à muffins et recouvrir de dés d’ours d’or. Réserver 1 à 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

 

rose-des-sables-aux-bonbons--2-.jpg


Il faut évidemment doubler, tripler, quadrupler les proportions pour une bande de goinfres....

Ces petites roses changent des traditionnelles au chocolat noir, et la touche de couleur et la texture apportée par les petits ours est bien sympa...

 

rose-des-sables-aux-bonbons--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du livre Haribo, les 30 recettes cultes.


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Mercredi 26 juin 2013 3 26 /06 /Juin /2013 10:43

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette avec des fruits de saison. Cette fois, ce sont les cerises du jardin, pour notre plus grand bonheur, car Monsieur le cerisier nous a fait la tête trois étés de suite, tout de même, alors que cette année, nous avons pu nous faire plaisir, ainsi qu’à notre entourage. Le deuxième cerisier (des bicolores) ne va pas tarder à être prêt lui aussi...

 

Clafoutis-cerises-amande.jpg

 

Ingrédients

400 g de cerises (poids avec noyaux)

50 g de farine

50 g de sucre en poudre

30 g de poudre d’amande

2 œufs

10 cl de lait

5 cl de crème liquide entière

15 g de beurre

1 cc d’arôme d’amande amère

1 pincée de sel


Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sel, le sucre en poudre, le beurre fondu, les œufs battus et l’arôme d’amande.

Faites tiédir le lait avec la crème liquide et ajoutez les à la préparation en fouettant.

Lavez les cerises et dénoyautez-les (ou pas). Beurrez le fond d’un moule et sucrez-le légèrement. Placez les cerises au fond d’un plat et versez la préparation par-dessus.

Placez le plat au four et faite cuire pendant 35 minutes à 200°. Au bout de 25 minutes de cuisson, couvrez le plat d’un papier d’aluminium afin que le dessus ne noircisse pas.

 

Clafoutis-cerises-amande--2-.jpg


J’ai suivi la recette à la lettre. J’ai juste ajouter dessus quelques amandes effilées pour ajouter un peu de croquant...


Tiède ou froid (voire le lendemain), ce clafoutis était vraiment délicieux, l’amande se marie parfaitement bien avec les cerises.

 

Clafoutis-cerises-amande--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du très joli blog d’Élise.

 

Par Vicoquette - Publié dans : Desserts & douceurs - Communauté : La Gourmandise n'est pas un vilain défaut !
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