Pour le thème du mois chez Culino Version, il fallait proposer un café gourmand... Une boisson chaude, accompagnée de plusieurs gourmandises !!!

Voilà donc ma participation (très gourmande).

J’ai proposé une boisson chaude au choix (chocolat chaud pour les enfants et moi, café pour monsieur), accompagnée d’une pana cotta à la vanille (recette ici), de petits gâteaux choco-coco, sans beurre ni huile (recette ici), ainsi que d’une tranche de fondant au chocolat et aux Speculoos, dont voici la recette...

Ingrédients :

250 g de chocolat noir

80 g de spéculoos (une dizaine)

225 ml de crème liquide

Dans une poêle sans matière grasse, torréfier les biscuits pendant 5-10 minutes sur feu doux en mélangeant souvent. Ils ne doivent pas brûler. Laisser complètement refroidir.

Couper ensuite les biscuits en quatre. Réserver.

Faire fondre doucement le chocolat et la crème, jusqu’à obtenir une ganache homogène.

Incorporer les morceaux de gâteaux et bien mélanger.

Verser la ganache dans un moule à cake (tapissé de film étirable si pas en silicone). Lisser le dessus. Laisser reposer au réfrigérateur le temps que la ganache durcisse (au moins une nuit). Une fois la ganache prise, démouler sur le plat de service.

Pour un effet un peu glacé, j’ai mis mes tranches au congélateur ½ heure avant de sortir. Fondant exclusif pour les amoureux de chocolat !!! Avec la douceur de la pana cotta (j’avais mis 1cs de sucre en moins dedans, en prévision du fondant), c’était parfait !!!

Quel sera le thème du mois prochain????

La recette (en gras) est tirée du blog Talons hauts & cacao.

Je sais que l’heure du goûter est déjà passée, mais je vous offre quand même une petite douceur...

Ingrédients :

150 g de chocolat noir haché

150 g de beurre

150 g de sucre

80 g de farine

3 œufs

85 g de Spéculoos

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un grand bol, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde 1 minute. Mélanger (harmonieusement ou non, selon votre désir de morceaux de chocolat dans le brownie ou non).

Fouetter énergiquement les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, mélanger.

Ajouter le chocolat et mélanger.

Casser les spéculoos en 4, en réserver quelques-uns et incorporer le reste à la pâte avec une maryse.

Verser la pâte dans un moule (pas trop large, sinon le brownie sera raplapla, mais pas trop petit non plus, pour qu’il ne soit pas trop épais).

Parsemer les spéculoos restants sur la pâte et enfourner pour 30 minutes (selon les fours).

Le croquant des Spéculoos et le moelleux du brownie se mélangent parfaitement pour ce goûter trèèèèèèèèèèèès gourmand. Une fois refroidi, j’aime mettre les brownies au frigo et les manger bien froid (voire le lendemain), mais c’est une question de goût...

La recette (en gras) est tirée du blog de Manue.

Afin de nous donner du courage pour la reprise demain matin, voilà une dernière douceur faite pour l’un des nombreux repas des fêtes... (à préparer la veille)

Ingrédients :

Dacquoise coco :

20 g de farine

20 g de sucre en poudre

160 g de blanc d'œuf

120 g de noix de coco râpée

100 g de sucre glace

1 bouchon d'amaretto ou de rhum (Malibu)

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez le sucre glace avec la noix de coco râpée et la farine.

Montez ensuite les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre.

Versez le mélange sucre glace/noix de coco/farine sur les blancs et mélangez délicatement avec une spatule.

Avec la pâte ainsi obtenue, faites un disque de 20 centimètres de diamètre et environ 1 cm d'épaisseur sur du papier sulfurisé (ou avec un cercle à pâtisserie).

Cuire environ 15 mm. Laissez refroidir sur une grille et placez ensuite la dacquoise au fond d'un cercle à entremets de 20 cm de diamètre, sur votre plat de service.

Préparez ensuite le bavarois au chocolat noir.

Bavarois chocolat noir :

200 g de chocolat noir

1/4 de litre de lait

3 jaunes d'œufs

50 g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine (environ 6 g)

20 cl de crème liquide

Montez la crème liquide en chantilly ferme et réservez au frigo.

Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Portez le lait à ébullition. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre pour les blanchir.

Versez le lait bouillant sur les jaunes en fouettant, remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois sans laisser bouillir. Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu.

Essorez la gélatine et incorporez-la dans la sauce chaude. Battez la préparation.

Incorporez le chocolat préalablement fondu. Versez la préparation chocolatée sur la crème chantilly et mélangez bien.

Versez la préparation dans le cercle sur la dacquoise et mettez le tout à prendre au réfrigérateur pendant une heure environ.

Préparez ensuite le bavarois au chocolat blanc.

Bavarois chocolat blanc :

100 g de crème liquide (lait)

30 g de jaune d'œuf

100 g de chocolat blanc

1 feuille et demie de gélatine

15 g de sucre

150 g de crème liquide pour la chantilly

Dans un saladier battez les jaunes d'œufs au fouet jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Faites bouillir les 100g de crème (lait), versez-en une partie sur les jaunes et remettez tout dans la casserole et mélangez à feu doux avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement (jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère).

Hachez le chocolat blanc et incorporez-le à la crème chaude. Essorez la gélatine entre vos doigts et ajoutez-la à la préparation en mélangeant bien. Laissez tiédir.

Montez les 150 g de crème liquide  en chantilly et ajoutez le sucre peu à peu.

Incorporez délicatement la crème chantilly à la précédente préparation en soulevant la masse.

Versez le bavarois au chocolat blanc sur le bavarois au chocolat noir et remettez au réfrigérateur pour une nuit.

Certes, c’est long à faire, mais rien d’insurmontable. Et quel plaisir à dévorer !!!! Il faut l’avouer, ça n’a rien à voir avec un simple gâteau : c’est doux, frais, raffiné et joli en plus... Je sens que je vais en faire davantage pour les grandes (et moins grandes, d’ailleurs) occasions...

La recette (en gras) est tirée du blog  Binôme gourmand.