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Lundi 27 février 2012 1 27 /02 /Fév /2012 17:00

Aujourd’hui, je vous propose plein d’idées de verrines différentes.

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Vache qui rit, jambon et concombre

Couper le concombre en tous petits dés, ou en « tagliatelles » à l’économe.

Hacher très finement le jambon.

Battre la vache qui rit (ou le Saint Morêt, ça se travaille encore mieux).

Alterner les couches.

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Tomate, avocat et orange

Tout couper en très petits dés.

Mélanger le tout en salade. Assaisonner d’un trait de jus de citron et de quelques gouttes d’huile d’olive.

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Jambon et gouda (nature ou au cumin)

Couper le gouda en très petits dés.

Hacher très finement le jambon.

Alterner les couches.

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Caviar d’aubergine, ricotta et coppa

Préparer votre caviar d’aubergine (recette rapide ici, à laquelle j'ai ajouté une belle cuillère à café de concentré de tomate) et le laisser refroidir.

Mettre le caviar au fond des verrines, puis la ricotta, et enfin la coppa.

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Régalez-vous selon vos envies !!!!

MON FILS PARTCIPE AU CASTING KIABI 2012... IL A BESOIN DE VOS VOTES... SI LE COEUR VOUS EN DIT, C'EST PAR ICI.... VOUS POUVEZ VOTER UNE FOIS PAR JOUR... MERCI POUR LUI... (PRIX : UN SHOOTING OU LE RELOOKING DE SA CHAMBRE)

Les idées recettes (en gras) viennent du livre Verrines (éd. Marabout).

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Jeudi 4 août 2011 4 04 /08 /Août /2011 12:41

Voilà une entrée très fraîche, que nous avons littéralement dévorée…

Salsa-d-avocats--1-.jpg

Ingrédients :

1 oignon rouge

2 gros avocats

¼ de cc de jus de citron vert

1 tomate moyenne

1 petit poivron rouge

1cc de coriandre moulue

1cc de cumin moulu

½ bouquet de coriandre fraîche ciselée

2cs d’huile d’olive

4-5 gouttes de Tabasco

Couper tous les légumes très finement. Mettre l’avocat dans  un saladier et mélanger délicatement avec le jus de citron.

Mettre les épices dans une petite poêle, les remuer 1 min à feu moyen pour en rehausser le parfum et la saveur.

Ajouter tous les ingrédients aux avocats et remuer délicatement pour que les avocats ne soient pas écrasés.

Réserver au frais.

Salsa-d-avocats--2-.jpg

Dans mon livre, ils expliquent que pour faire mûrir un avocat un peu ferme, il faut le placer contre des bananes. Je l’ai fait, et ça marche, alors je vous donne le truc aussi !!! (par contre, les bananes aussi mûrissent plus vite, pour le coup, attention !)

Salsa-d-avocats--3-.jpg

La recette (en gras) est tirée du livre Exquis légumes I, d’Anne Wilson (éd. Könemann).

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Mercredi 22 juin 2011 3 22 /06 /Juin /2011 11:13

C’est l’été !!! Ah bon ?! Oui, le calendrier le dit, mais plus la météo… Envie tout de même d’une petite fraîcheur, c’est par ici…

tzatziki-radis--2-.jpg

Ingrédients :

15 radis (environ une botte)

2 gousses de d'ail

1 cas d'huile d'olive

3 petits-suisses

Ciboulette

Sel et poivre

Eplucher et laver les radis. Râper les radis au robot (ou à la mandoline).

Ajouter les gousses d'ail finement hachées, l'huile d'olive, la ciboulette hachée menue, les petits suisses. Saler et poivrer.

Laisser s'égoutter dans des gazes (médicales) pendant 2 heures au dessus d'une passoire afin de rendre plus onctueux l'ensemble.

 Déguster avec des gressins ou sur des petites tartines de pains.

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J’ai servi ce tzatziki original en accompagnement de sushis et makis faits par mon mari. Puis, le lendemain, nous l’avons terminé sur des toast. Délicieux !!!

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La recette (en gras) est tirée du blog Palais les Lys.

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Mardi 15 février 2011 2 15 /02 /Fév /2011 13:07

De bonnes petites rillettes, faites grâce à mon partenaire La Perle des Dieux

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Ingrédients :

1 boîte de sardines à la Créole

 2cs de Ricotta

Sel, poivre

Curcuma, cumin en poudre

Ail en poudre

Menthe ciselée

Hacher grossièrement les sardines. Mélanger à la Ricotta. Assaisonner avec les épices et condiments selon votre goût. Ajouter la menthe ciselée. Mettre au frais au moins deux heures avant de servir, afin que les saveurs s’imprègnent bien.

Rillettes-sardines-creoles.jpg

Voilà de rapides rillettes, à déguster sur du bon pain, frais ou taosté…Rillettes-sardines-creoles--3-.jpg

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Jeudi 19 août 2010 4 19 /08 /Août /2010 14:52

Puisque le soleil semble pointer à nouveau le bout de son nez, je vous propose aujourd’hui l’entrée faite pour l’anniversaire de mon mari…

Salade-poivrons.jpg

Ingrédients :

3 poivrons rouges

2 poivrons verts

3 tomates (1 boîte de tomates pelées)

1CS d'huile d'olive

1 gousse d'ail

1CC bombée de cumin en poudre

sel et poivre

Faites griller cuire à la vapeur les poivrons, puis  les laisser dans un sac plastique pour qu'ils refroidissent et  les éplucher.

Couper les tomates avec les poivrons en tout petits morceaux (les peler si elles sont fraîches)

Dans une sauteuse , faites revenir les légumes dans l'huile d'olive. Rajoutez l'ail hachée et l'assaisonnement et  laissez compoter doucement sur feu doux en remuant de temps en temps.

Arrêtez le tout quand il n'y a plus d'eau (eau des légumes). Servir tiède ou froid.

Salade-poivrons--2-.jpg

J’ai préparé cette salade la veille, histoire de ne plus avoir grand-chose à faire le soir, mais également, afin de laisser tous les arômes se développer davantage. Nous nous sommes régalés, surtout que cette recette est vraiment très peu grasse, comparée à d’autres que nous avons pu goûter. Le goût du poivron y est donc moins masqué, ce que nous avons beaucoup apprécié. Et n’hésitez pas à tester la cuisson en cocotte minute, cela fait quelques années que je l’ai adoptée, la saveur du poivron y est incomparable !!! Bon appétit…

Salade-poivrons--3-.jpg

La recette (en gras) est tirée du blog de Khala.

Par Vicoquette - Publié dans : Entrées
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