C’est aujourd’hui le dernier jour pour publier ma recette pour le thème du mois chez Culino Version.... Thème d’après-fêtes : la cuisine légère !

Ingrédients :

250 g d'épinards (surgelés)

300 g de filet de poisson blanc

100 g de fromage blanc frais de chèvre

6cc de parmesan

10 cl de crème fraîche

30 g de farine

sel, poivre, curry (une pointe)

3 œufs

Faire décongeler les épinards.

Cuire les filets de poissons au micro-ondes 4 min dans un plat adapté (papillote en silicone, par ex). Laisser tiédir, puis émietter.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter le fromage blanc, la farine, la crème fraîche, le parmesan et assaisonner. Bien mélanger.

Ajouter à ce mélange les épinards égouttés et le poisson.

Verser dans un moule à cake et faire cuire environ 30 min à 200°C.

À déguster chaud ou froid.

Les deux versions, chaude et froide, m’ont beaucoup plu. Personnellement, je préfère davantage froid, car je trouve que les saveurs sont en plus prononcées.

RDV vite sur Culino Version pour la récap' légère!!!!!!

La recette (en gras) est tirée du blog Cook’in.

Après tous ces posts gourmands, je vous avez promis un peu plus de légèreté. Chose promise...

Ingrédients :

4 belles endives

110 gr de lardons

1 cs de sucre en poudre

1 oignon

10 cl de bière blonde

Sel, poivre

Retirer quelques feuilles extérieures des endives et la base du trognon. Les laver et les essuyer. Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive. Ajouter les endives en les rangeant bien à plat.

Saupoudrer de sucre et faire dorer toutes les faces. Ajouter l'oignon pelé et coupé en rondelles. Mouiller la préparation avec la bière. Saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire une heure à feu doux. Retourner les endives plusieurs fois au cours de la cuisson.

Vers la fin de la cuisson, j’ai coupé les endives en lamelles, et j’ai tout mélangé. J’aime bien quand ça fait « tambouille », mais après, chacun fait comme il veut...

Nous avons adoré !!! Voilà une très chouette nouvelle façon de préparer les endives, c’est vraiment bluffant ! D’ailleurs, demain, je tente avec du chou chinois en lamelles, je suis sûre que ce sera excellent aussi ! Je pense avoir cuit le tout plus d’une heure, car je n’ai pas vraiment surveillé, mais je préfère ainsi : tout était presque confit et toutes le saveurs se mélangeaient à merveille...

La recette (en gras) est tirée du blog Légèreté & gourmandises.

Afin de nous donner du courage pour la reprise demain matin, voilà une dernière douceur faite pour l’un des nombreux repas des fêtes... (à préparer la veille)

Ingrédients :

Dacquoise coco :

20 g de farine

20 g de sucre en poudre

160 g de blanc d'œuf

120 g de noix de coco râpée

100 g de sucre glace

1 bouchon d'amaretto ou de rhum (Malibu)

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez le sucre glace avec la noix de coco râpée et la farine.

Montez ensuite les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre.

Versez le mélange sucre glace/noix de coco/farine sur les blancs et mélangez délicatement avec une spatule.

Avec la pâte ainsi obtenue, faites un disque de 20 centimètres de diamètre et environ 1 cm d'épaisseur sur du papier sulfurisé (ou avec un cercle à pâtisserie).

Cuire environ 15 mm. Laissez refroidir sur une grille et placez ensuite la dacquoise au fond d'un cercle à entremets de 20 cm de diamètre, sur votre plat de service.

Préparez ensuite le bavarois au chocolat noir.

Bavarois chocolat noir :

200 g de chocolat noir

1/4 de litre de lait

3 jaunes d'œufs

50 g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine (environ 6 g)

20 cl de crème liquide

Montez la crème liquide en chantilly ferme et réservez au frigo.

Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Portez le lait à ébullition. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre pour les blanchir.

Versez le lait bouillant sur les jaunes en fouettant, remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois sans laisser bouillir. Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu.

Essorez la gélatine et incorporez-la dans la sauce chaude. Battez la préparation.

Incorporez le chocolat préalablement fondu. Versez la préparation chocolatée sur la crème chantilly et mélangez bien.

Versez la préparation dans le cercle sur la dacquoise et mettez le tout à prendre au réfrigérateur pendant une heure environ.

Préparez ensuite le bavarois au chocolat blanc.

Bavarois chocolat blanc :

100 g de crème liquide (lait)

30 g de jaune d'œuf

100 g de chocolat blanc

1 feuille et demie de gélatine

15 g de sucre

150 g de crème liquide pour la chantilly

Dans un saladier battez les jaunes d'œufs au fouet jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Faites bouillir les 100g de crème (lait), versez-en une partie sur les jaunes et remettez tout dans la casserole et mélangez à feu doux avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement (jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère).

Hachez le chocolat blanc et incorporez-le à la crème chaude. Essorez la gélatine entre vos doigts et ajoutez-la à la préparation en mélangeant bien. Laissez tiédir.

Montez les 150 g de crème liquide  en chantilly et ajoutez le sucre peu à peu.

Incorporez délicatement la crème chantilly à la précédente préparation en soulevant la masse.

Versez le bavarois au chocolat blanc sur le bavarois au chocolat noir et remettez au réfrigérateur pour une nuit.

Certes, c’est long à faire, mais rien d’insurmontable. Et quel plaisir à dévorer !!!! Il faut l’avouer, ça n’a rien à voir avec un simple gâteau : c’est doux, frais, raffiné et joli en plus... Je sens que je vais en faire davantage pour les grandes (et moins grandes, d’ailleurs) occasions...

La recette (en gras) est tirée du blog  Binôme gourmand.